根據《餐飲服務與管理》課程教學大綱和教學進度安排，2021年9月28-29日，20酒店管理（對口）1和20酒店管理（對口）2班在授課老師蔣輝的帶領下前往池州開元大酒店和池州平天半島大酒店開展了《餐飲服務與管理》課程實踐教學活動。

為了本次實踐教學活動順利開展，雙方做了充分的準備，提前做好課程實踐方案、課程計劃和參觀流程安排。酒店方根據課程的教學實踐大綱安排，從酒店整體概況、餐飲部組織架構和餐飲從業人員素質三個方面進行介紹，授課過程中同學積極提問、踴躍發言、氣氛活躍，初步達到預期的教學設計目标。

交流結束後，酒店組織學生參觀了餐飲相關部門，介紹各個部門所承擔的功能和作用，讓同學們對酒店的餐飲部有了更加直觀的認識。

後續本課程還會根據課程教學大綱和教學進度安排，利用酒店的空檔期，陸續開展《中餐擺台托盤及折花、斟酒服務》、《菜肴及菜品、中餐席間服務》和《廚房的生産管理、食品管理、食品原材料采購和庫存》課程實踐教學活動。

本次實踐教學活動充分利用了校外實踐基地的優勢，拓展了教學資源利用的空間和渠道，也是學院實現産教融合一個重要途徑。

（供稿：蔣輝 責任編輯：陳麗雯 審核：胡文海）